Ingredienti:
Per la crema:
◆350 g di panna liquida già zuccherata HULALA
◆200 g di castagne precotte LIFE
◆50 g di cognac
◆4 tuorli
◆195 g di zucchero
◆250 g di latte
◆160 g di crema di marroni
◆10 g di colla di pesce
◆300 g di mascarpone
Per il Pan di Spagna alle nocciole:
◆6 uova
◆125 g di zucchero
◆40 g di burro morbido
◆40 g di farina per dolci e sfoglie MOLINI ROSIGNOLI
◆40 g di nocciole tritate LIFE
◆caffè dolce per inzuppare
Per completare:cacao amaro e cioccolato bianco.
◆Preparate la crema:montate la panna con il mixer e mettete a riposare nel frigo.In una casseruola,mettete le castagne,il cognac e 75 g di zucchero a cuocere per 5-6 minuti.Lasciate raffreddare e trasformate le castagne in granella,con l'aiuto del robot da cucina.
In un pentolino che può andare sul fuoco montate i tuorli con il rimanente zucchero,aggiungete il latte e la crema di marroni e fate addensare(ci vogliono cca 10 minuti di cottura).Unite la colla di pesce,amalgamate bene e lasciate raffreddare la crema.Incorporate alla crema fredda il mascarpone e la granella di castagne,amalgamate piano e infine unite anche la panna montata.Mettete la crema nel frigo.
◆Preparate il Pan di Spagna:
Montate le uova con lo zucchero,aggiungete il burro morbido e quando il burro sarà amalgamato unite la farina setacciata e le nocciole.Imburrate una teglia quadrata e versate l'impasto(deve avere uno spessore di 1/2 cm).Deve essere bello sottile.Cuocete in forno già caldo a 180° per 15 minuti.Sfornate e lasciate raffreddare.
Con l'aiuto di un coppa pasta(io rotondo),ma potete usare la forma che avete,tagliate il Pan di Spagna,inzuppatelo con il caffè e aggiungete la crema di castagne.Spolverizzate con cacao amaro e cospargete di riccioli di cioccolato bianco.
PIATTINO E CUCCHIAINO GREENGATE |
Con questa ricetta partecipo al contest di Matteo del blog DENTRO LA PENTOLA -DENTRO IL RICCIO